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我校饮食服务中心率先通过HACCP认证

发布时间:2019-10-29 14:54:59

  本站讯 5月21日,国家认监委派出以倪阳主任为组长的专家审核小组,到达我校饮食服务中心。经过对体系文件的审阅、运行记录校对、现场巡视、问询工作人员、实地观摩学生就餐等,对饮食服务中心第三食堂和食品加工厂进行了认真审核,最终一致同意我校通过HACCP食品安全管理体系的审核。由此,我校成为全省第一家通过HACCP认证的高校。

  此次现场审核中,专家组严格依据GB/22000-2006《食品安全管理体系 要求》和山东理工大学饮食服务中心《食品安全手册》、《程序文件》、《前提方案》、《操作性前提方案》、《HACCP计划》、《产品类别性前提计划》等受控文件要求,对我校的食品安全管理体系进行评定,认为饮食服务中心食品卫生安全达到了相关国家标准要求。

  饮食服务中心作为学校饮食服务部门,承担着重大的食品安全责任。HACCP管理体系的运行对中心更好地控制食品安全和质量,确保广大师生的就餐安全有重要的意义,是实行规范化管理的重要举措,也是对高校传统饮食服务工作的大胆突破。通过认证之后,我校的食品安全管理工作已走在国内高校前列。
  HACCP(危害分析及关键点的控制)管理体系是目前公认的控制食品安全最先进的管理方式。随着公众对食品安全越来越重视,作为预防性体系可以最大限度减少安全危害、最大程度保护消费者健康的HACCP体系,受到越来越多的国家和国际组织的认可和推崇。
  建立一套规范、有序、科学的文件化安全管理体系,把食品安全的最终检验转变为生产全过程预防控制,大大减少了食品安全事故发生的风险。
  中心为有效建立HACCP计划,进行了长达半年的前期筹备。通过组织人员培训、编制体系文件、整改不符合项目等,在体系试运行中不断摸索、改进。经过内部审核、管理评审,已经建立起一套比较成熟规范的高校食品安全管理体系运作方式。
  HACCP管理体系建立过程中,全中心上下进一步深化了“食品安全是第一生命线”的认识。中心将严格按照体系运作,保证师生就餐安全,并以此为契机全面提升服务和管理水平。
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